ブックタイトル生活＆総合navi vol.69

概要

生活＆総合navi vol.69

大豆大変身！豆腐の巻～つくって，食べて，諸感覚で感じて！～5年坂口直子（佐賀県武雄市立若木小学校教諭）1はじめに若木っ子が「畑の学校」と呼び，親しんでいる広い畑。この畑に６月，ダイズの種まきをした。その後，「畑の学校」の世話を５年生でやろう！ということに…。子どもたちのアイデアで，看板づくりやかかしづくりが始まった。さらに，大豆博士になるための調べ活動をしていくと，ダイズはいろいろなものに変身することに気付き出した。「自分たちの育てたダイズで，たくさんのダイズ料理に挑戦したい！」という声が方々からあがった。枝豆茹で，節分豆煎り，豆腐づくり，味噌づくり…など。以下，豆腐づくりを紹介する。2栽培活動のポイント（1）種まきは，まく日から１週間は晴れの日が予測される日をねらって行うこと。（2）まいた後に、水やりをしないこと。この２点を守るだけで，緑色のつやつやした枝豆が実り，たくさんの枝豆やダイズが収穫できること間違いなし！3つくって，食べて，諸感覚で感じる育てたダイズでふわふわ豆腐づくり材料（１丁分）・ダイズ…………２カップ（300ｇ）つくり方・にがり…………20cc2・水…………14カップ12水につけておく。※つける時間：夏は８～10時間，冬は16～20時間・事前にダイズを洗い，７カップの水につけておく。なまご生呉をつくる。※下の手順でつくったものを生呉という。・水を吸ったダイズを，つけ水と一緒にミキサーですりつぶす。6