ブックタイトル生活＆総合navi vol.72

概要

生活＆総合navi vol.72

みきゃんやけ?ん！みんなよろしくねぇ?ご当地キャラCharacter愛媛県イメージアップキャラクターみきゃんご当地情報局愛媛県南魚沼きりざい丼とは…「きりざい」とは，野菜や漬物を細かく切って納豆と混ぜ合わせた食材のことを言い，南魚沼地方に昔から伝わる郷土料理です。この地域は日本有数の豪雪地であり，冬の間は保存の効く食文化が発達しました。また，肉や魚がほとんど食べられなかった時期は，良質のたんぱく源である納豆は大変なご馳走でした。そこで，昔のおばあちゃんたちは，納豆を大切に食べ続けるため，余った漬物や野菜を細かく刻んで量を増やすことを思いつきました。それが「きりざい」の始まりです。「南魚沼きりざい丼」は，この「きりざい」に，地域にゆかりのある鮭と神楽南蛮を加えて「南魚沼産コシヒカリ」にかけて食べるご当地グルメです。つくり方1野沢菜，たくあんなどの漬物や野菜を細かく刻む。ポイントは同じ大きさに刻むこと。2?で刻んだ野菜と納豆をボウルに入れ，ゴマ，かつおぶし，醤油を入れ混ぜ合わせる。3今回は、愛媛県と新潟県をピックアップしました。日本各地の人気キャラクターと特産物をいかした料理を紹介！12ご当地情報局魚沼・長岡地方のご当地野菜「神楽南蛮」。ゴ「きりざい」は市内の学校給食でも提供され，子どロゴロとした形と、“しわ"が深く、神楽の獅子に似もたちの人気も高いです。多くの小学校では，「地ていることから、その名が付きました。唐辛子の域を知る」をテーマとした総合学習の中で，「きり辛味とは一線を画すマイルドな辛さが特徴です。ざい」の勉強や調理実習を行っています。ご飯の上に?をのせ，鮭の切り身と神楽南蛮の塩漬けを添える。お好みで刻み海苔をかける。