ブックタイトル生活＆総合navi vol.75

概要

生活＆総合navi vol.75

ご当地キャラCharacter旭川の気候風土から生まれた味，「旭川ラーメン」。現在の旭川ラーメンの原型ができたのは，昭和22年頃。旭川では養豚が盛んで豚骨が手に入りやすいことに加え，物流の拠点で煮干し等も豊富にあることから，豚骨と煮干しなどを合わせてだしをとるダブルスープが誕生しました。さらに醸造業も盛んであることから，しょうゆ味が基本となりました。一方，地元の製麺業者がスープとよく絡む麺を開発し，現在の旭川ラーメンへとつながっています。旭川ラーメン店は市内で150軒以上がしのぎを削っていますし，専門店でなくても現在市内には400近くの店がラーメンを提供しているといわれます。伝統的な旭川ラーメンを提供する店がある一方，独自の味を追求する店もあり，市民は様々な旭川ラーメンを食べ比べ，親しまれています。旭川市シンボルキャラクターあさっぴー北海道旭川ラーメンとは…● 豚骨をベースに，煮干しやかつお節，コンブなどでだしをとったダブルスープが原型。● 麺をつくる際に水をあまり加えないので，スープが麺によく絡む。縮れ麺を使う店が多い。● 寒い旭川では，ラーメンが冷めないようにラードで表面を覆う工夫がされた。特徴市内の小学校２年生が生活科の「町たんけん」で地元の老舗ラーメン店「つるや」を訪問し，旭川ラーメンの魅力を調査しました ！ 老若男女を問わず地域の皆さんに愛される旭川ラーメンです。ご当地情報局今回は、北海道旭川のご当地キャラとご当地料理をピックアップ！豊かな自然に恵まれた、北北海道の拠点都市・旭川市のご当地情報局です。旭川ラーメンおいしいよご当地情報局12